心地よい切味 ハガネ割込ステン梨地鍛万能包丁
何とも言えない心地よい、あま切れのする包丁です。切れ味も最高ですが、非常に研ぎやすく刃付の良いのが特長です。ご自分で研いで使用される方にお薦めです。
中心の鋼（ハガネ）を両脇から軟ステンレスがはさみ込んだ三層構造です。
中心の白紙鋼は錆びますが、両脇の梨地模様の軟ステンレスは
錆びに強いです。
単に鋼鈑を打ち抜いて作るのではなく、昔ながらに一本一本手打ち 鍛造しています。
刃部は加工が難しいが、最高の熱処理と研磨を施すと究極の切れ味が出る 安来白一鋼を使用しております。
「ステンレスは切れないので昔ながらの鉄のさびる包丁じゃなくてはダメ。」
「でも全体が真っ赤に錆びるのはイヤ。」
とお考えの方に最適です。 製品仕様 ■サイズ ：全長約305mm 刃部 刃渡り約165mm 刃幅約52mm(刃元) 刃厚約2.5mm 柄部 長さ約125mm 幅約26mm(最大) 厚み約21mm ■重量 ：約138g ■材質 ： 刃部 切刃 白紙1号、地金 軟ステンレス 柄部 クルミ ■刃の形状：両刃 ■刃の仕上げ：梨地仕上げ ■柄の形状：丸しのぎ（右利き用） ■製造：日本製 ■特徴 白紙1号を軟ステンレスで挟み切れ味と錆び難さを両立。 厚い三層鋼を丁寧に叩き延ばした鍛造火造り品です。 熟練の技により、高硬度で粘り強い刃となっています。