名工　藤原照康作 柳刃包丁《幻の名刀》270mm 定価88000円 白紙1号を使用 波紋の美しい包丁です。 天然砥石で仕上げ研ぎ上げております。 すぐに使用できます。 即購入可 他のサイトにも出品しておりますので在庫切れの場合もございます。 柳刃包丁(刺身包丁)は生の魚介類を刺身などのために切り身などを薄く切るために使われる包丁です。切り口を美しく新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要ですが、刃渡りが長いので一気に切ることができます。それによって切り口を不要に傷めることがないので、魚の旨みを逃がすことなく美味しく食べることができます。柳刃包丁(刺身包丁)・幻の名刀シリーズはステンレスと鋼(白紙1号)をサンドイッチした製造で表面加工は、打ち出し仕上げとなっております。一番人気のシリーズです。鋼(白紙1号)とは通称、白紙と言われる白鋼を意味します。白紙は含有する炭素量が多いため堅く、切れ味の鋭さが特長の鋼を原材料に使用しております。